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冒菜加盟店原材料采购管理及技巧
来源:王氏冒菜 时间:2019-08-20



1、对于冒菜加盟店店主来说,采购由店主本人或至亲完成的话更好


2、在采购过程中,量大或长期持续购买的原材料建议寻求长期供应商,从而保持货源的稳定及质量价格的稳定。

3、原材料的采购,按每天或每周使用情况合理库存,不要因提前或拖延采购而影响营业,也应避免过量采购导致积压或损失。

4,采购物品时,应提前开单,确定采购量。以提高效率及便于记账核算。

5、开店初期因时间仓促和对行业市场了解不深,建议店内生鲜、蔬菜、干杂、水产、冻货等,均可寻找供货商提供。这一类供货商在菜市场内都是大量存在。虽然有可能价格会比自行采购略高,但在前期会大大节约人工和增加效率。

6、供货商供应的食品原材料等,每天在收取时,必须要进行验货,对于不合格的原材料要求供货商及时更换,尤其是生鲜肉类、蔬菜类等。

7、在经营一段时间后,营业趋于稳定后,经营者即可按需要进行一些存放时间长、用量大的食品原材料自行采购,从而降低成本。

8、在采购时,可长期进行贮存的食品原料可选择专业的批发市场进行批量采购。

9、如是专人供货代为采购时,经营者可不定期进行市场走访,对市场价格波动做到充分了解,以随时应对对方的价格变动。

10、如是聘请人员采购时,则要防止所聘人员徇私舞弊,吃回扣,贪污,假公济私。如有上述行为,就要严厉追究责任并立即换人。